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Backzutaten

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Backzutaten:

Zu den Backzutaten gibt es bei uns im Online Shopgenügend Auswahl von Produkten, die man auch ziemlich schnell nach Hause geliefert bekommt oder auch im Laden sofort kaufen kann. 

Für jedes Backen könnten wir viele Backzutaten gebrauchen,wie Aromen von

Dekor Glasuren, Farbtöne von Rollfondanten, Sahnepulver und 

Krem Patisserie ( Tortenkrem ), Modellier Masse Pulver dann haben wir noch Sahnesteif,

Zuckerperle & Zuckerkristalle. Natürlich haben wir auch Lebensmittelfarben und auch für Airbrusch. Essbarre Dekorationen und Zuckerrosen gibt es auch.


Alles für Cupcake, Plätzchen, Torten, Muffins und Dekos für das Optische aussehen, dass man auch schön dekorieren kann. 



Rollfondant & Co.

Es gibt verschiedene1 Kg und 200 gr.RollfondantundFarbtönen von Roll-fondantenvon Ovalette und Dr. Pastedie aus weiche Zuckermasse fürs Überziehen von Torten, Muffins Dekorationen oder Konfekt verwenden kann. 

Schokoladenfondant gibt es auch wie Braune und Weiße,für den die Schokolade lieben schmeckt es sogar besser als das Standarte Fondant.

Bei den Neutralen (Weiß) Fondant, kann man auch mit Lebensmittelfarbe gut einfärben bzw. durchkneten, davon gibt es in viele verschiedenen Farben.

Zur Vewendung des Rollfondant ist es ganz einfach zu bearbeiten, man sollte ca 1-2 Minuten durchkneten, dann ausrollen und dann über die Torte legen und somit ist das fertig.

Für´s Modellieren ist das Rollfondant auch geeignet, für einfache Dekorationen wie Rosen oder Schleifen.

Natürlich gibt es auch viele unterschiedliche Mithilfe für den Fondant, wie z.B. Modelierwerkzeuge, Rollstäbe- und Strukturrolle, Silikonformen 

Im Fondant gibt es folgende Zutaten, wie Zucker, Glukosesirup, Kartoffelstärke, Pflanzenfett (Palmkern, Palmöl), Wasser, Milchpulver, Feuchthaltemittel Glycerin, Vanille, 

Konservierungsstoffe: Gummi arabicum, Xanthan, Carboxymethylcellulose, Milchsäure, Kaliumsorbat und bei Fondanten mit Farbtönen ist bei jeweiliger Sorte entsprechende Farbstoffe.

Und in der Schokolade sind Zucker, Kartoffelstärke, Glukosesirup, Planzenfett (Palmkern und Palmöl), Wasser, Milchpulver, Feuchthaltemittel Glycerin, Vanille, bei weiße Schokolade-weiße und bei dunkler Schokolade die dunkle, Konservierungsstoffe: Gummi arabicum, Xanthan und Kaliumsorbat.


Die Allergiker müssen besonders aufpassen, da das Fondant aus Milchpulver besteht. 


Dies bitte an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, darf auch nicht mit direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.


Unser Fondant in Mytortenlandist alles aus Halal gemacht, also gibt es auch keine Bestandteile von Schwein und istglutenfrei.


Sowie die Blütenpaste ist genau so wie das Fondant nur das es besonders dünn ausgerollt werden kann, die dann nach dem Formen an der luft hart wird, dies kann man für Feine und Dekoblumen für den Kuchen verwenden, dazu gibt es CMC pulver, die man damit gut verwenden kann.

Die Zutaten des Blütenpaste sind Puderzucker, Kartoffelstärke, modifizierte Stärke, Gelatine, Wasser, Glukose, Pflanzenöl, Geschmackverstärker (Vanille), Antimicrosielie mittel.

Kann sehr weniger Milchpulver mengen erhalten. 







Sahne& Cremes

Krem Patisserie (Tortenkrem) ist eine 1 Kg Pulvermischung um schnell und leicht zu zubereitete, köstliche Kuchencreme mit einer ausgezeichneten Konsistenz zu erhalten.Die Zutaten der Tortenkrem sind, Zucker, Speisestärke, Vollmilchpulver, Molkenpulver, Konstanthalter (Natriumalginat), Stabilisator (Kalziumkarbonat, Mono Kalziumphospate), Farbstoffe (Beta-Karotin) und Aromastoff (Vanille).

Zur Verwendung des Krem Patisserie wird mit 2,5 Liter oder 3 Liter kaltem Wasser (+5 Grad/+10 Grad) und 1 Kg Patisserie-Creme-Pulver in einem Mixer 3-5 Minuten geschlagen, bis er eine ausreichende Konsistenz erhält. Dieser Tortenkrem kann mit 25% Schlagsahne gemischt oder direkt verwendet werden. Krem Patisserie muss an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, bei jedem gebrauch sollte die Verpackung gut geschlossen sein. Achtung für die Allergiker, der Inhalt erhält Milch und Milchprodukte.


Sahnepulver auch ein 1 Kg und ist dasselbe wie die Sahnesteif, die man auch auf Wunsch mit Lebensmittelfarben, Nahrungsmittelaromen, Kakao oder ein Parfait mit Kuchencreme gemacht werden kann. Dies wird im oder auf Süßgebäck, Torten oder Kuchen und zur Dekoration verwendet.

Getrockneter Glukosesirup, Gemüse, gehärtete Öle, Zucker, Emulgatoren (Mono und Diglyceriden von Fettsäuren), Natriumcaseinat, Stabilisator (Dikaliumphosphat) und Verdickungsmittel (Hydroxypropylzellulose), sind die Zutaten der Sahnepulver. Auch hier müssen die Allergiker achten, dass Gluten, Milch und Milchprodukte in den Inhalt erhalten.

Auch dies ist es einfach zu verwenden, 1 Kg Ovalette Sahnepulver mit 2,5 Liter kaltem Wasser oder kalter Milch in einem Mixer 3-5 Minuten solange umrühren bis die Konsistenz ausreichend ist.

Achtung vor dem Gebrauch wird es empfohlen, dass es 10-15 Minuten im Kühlschrank ausruht.

Sahnepulver sollte man auch an einem kühlen und trockenen Ort lagern und nach jedem gebrauch die Verpackung geschlossen aufgewahren.


Natürlich gibt es auch 1 Kg PflanzlicheCharlotte (Sahnesteif) mit Geschmacksorten, wie Erdbeere, Kakao und Natural (ohne Geschmack). Die Zutaten des Charlotte von Erdbeere sind Zucker, Laktose, Magermilchpulver, Stabilisator (Natriumalginat), Stärke, Aromastoff (Erdbeere), Stabilisator (Calciumsulfat), Säureregulator (Zitronensäure) und Farbstoff (Karmesin).

Im Kakao sind die Zutaten, Zucker, fettarmes Kakaopulver, Stabilisator (Rindergelatine) und Aromastoff (Vanille). Und in Naturellen sind Zucker, Laktose, Dextrose, Stabilisator (Gelatine) und modifizierte Maisstärke.


Die Allergiker sollten hier auch achten, dass in der Charlotte Schwefeldioxid und Sulfite, Milch und deren Produkte, Gluten enthalten.


Die Verpackung bitte bei 18-20 Grad Celsius, an einem kühlen und geruchlosen Ort aufbewahren. Vor Licht, Luft und Feuchtigkeit und extremen Veränderungen schützen.


In der Zubereitung des Ovalette Charlotte wird im 25 Grad lauwarmen Wasser mit dem Schneebesen unter Rühren aufgelöst. Dann wird die Sahne hinzugefügt und untergemischt und in die Kuchenform gegossen. Auf Wunsch kann man auch unter dem Ring und in die Mitte Butterkekse verlegt werden. 

Dies wird etwa 2 Stunden im Tiefkühler gelassen, danach wird es aus der Form genommen, und je nach Sorte des Charlotte-Kuchenpulver mit verschiedenen Früchten oder Kakaopulver oder Schokolade dekoriert und serviert.




Aromen

Viele verschiedene pflanzliche Geschmacksorten von KalipsoTooping Soße in einer Tube mit 750 gr., die man auf Eis, Kuchen sogar auf Kaffeespezialitäten wie z.B. Latte Macchiato zum Dekorieren verwenden kann.

Erdbeere, Himbeere, Karamell, Kiwi, dunkle wie auch weiße Schokolade und Tropical (viele Obstsorten), sind die Geschmacksorten der Kalipso-Soße.


Die Zutaten der Soße:

Erdbeere:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Stabilisator (Agar, Amid Pektin), Säureregulator(Zitronensäure), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Aroma (Erdbeere), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Farbstoffmittel (Allurarot AC, Ponceau 4R, Tartrazin), Farbstoff (Ammoniumsulfit-karamell).


Himbeere: 

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Stabilisator (Agar, Amid Pektin), Aroma (Himbeere), Säureregulatoren (Zitronensäure, Tri-Natrium-Citrat), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Farbstoffmittel (Karmin) (Allurarot AC), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Farbstoff (Ammoniumsulfit-karamell). 




Karamell:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Stabilisator (Agar, Amid Pektin), Aroma (Karamell), Säureregultor (Zitronensäure), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Farbstoffmittel (Tartratin, ponceau 4R), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Farbstoff (Ammoniumsulfit-karamell).


Kiwi:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Stabilisator (Agar, Amid Pektin), Aroma (Kiwi), Säureregulatoren (Zitronensäure, Tri-Natrium-Citrat), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Farbstoffe (Tartrazin, Brilliantblau FCF).



Tropical:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Stabilisator (Agar, Amid Pektin), Aroma (Tropical), Säureregulatoren (Zitronensäure, Tri-Natrium-Citrat)), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Farbstoff (Brilliantblau FCF), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).


Dunkle und weiße Schokolade:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Stabilisator, (Agar, Amid Pektin), Aroma bei dunkle Schokolade (dunkle Schokolade) und bei weiße Schokolade (weiße Schokolade), Säureregulatoren (Zitronensäure, Tri-Natrium-Citrat), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Farbstoffmittel (Titandioxid, Beta-Carotin), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Salz.



Und verschiedene Aromasoßen von Ovalette gibt es für die Paste auch in Flaschen mit 1.15kg, die man dann in den Süßgebäckteig oder Torten verwenden kann. Die Geschmacksorte der Aromasoße hat es in Erdbeere, Haselnuss, Himbeere, Kaffee, Pistazien, Schokolade, Vanille und Walnuss. 


Die Zutaten der Geschmackpaste:

Erdbeere:

Glukosesirup, Erdbeerpüree (20%), Zucker, Aromastoff (Erdbeere), Verdickungsmittel (Pektin), Säureregulator (Zitronensäure), Farbstoffe (Allurarot AC, Ponceau 4 (max. 0,005%)) (max. 0,015%), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).


Haselnuss: 

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Haselnusspüree (5%), Aromastoff (Haselnuss), Farbstoffe (Ammoniumsulfit-karamell, Beta-Carotin, Karmin) (max. 0,015%), Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin), Säureregulator (Zitronensäure), Emulgator (Sonnenblumen), Schutzmittel (Kaliumsorbat), Antioxidans (Ascorbinsäure).


Himbeere:

Glukosesirup, Himbeeren (20%), Zucker, Aromastoff (Himbeere), Verdickungsmittel (Pektin), Säureregulator (Zitronensäure), Farbstoffe (Azorubin (max. 0,005%), Allurarot AC) (max. 0,015%), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).




Kaffee:

Glukosesirup, Zucker, Wasser, Farbstoff (Ammoniumsulfit-karamell), Aromastoff (Moka), Kaffee (1%), Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin), Säureregulator (Zitronensäure), Schutzmittel (Kaliumsorbat), Antioxidans (Ascorbinsäure).


Vanille:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Vanille (0,5%), Stabilisatoren (Agar, Amendiertes Pektin), Säureregulator (Zitronensäure), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Farbstoff (Tartrazin), Antioxidans (Ascobinsäure).



Walnuss:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Aromastoff (Walnuss), Walnuss (2%), Farbstoffe (Beta-Carotin, Ammoniumsulfit-karamell, Karmin) (max. 0,015%), Stärke, Verdickungsmittel (Pektin), Schutzmittel (Kaliumsorbat), Säureregulator (Zitronensäure), Antioxidans (Ascorbinsäure).


Pistazien:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Pistazien (5%), Aromastoff (Pistazien), Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin), Farbstoff (Ammoniumsulfit-karamell), Säureregulator (Zitronensäure), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,2%)), Farbstoffe (Tartrazin, Brilliantblau FCF (max. 0,015%)), Antioxidationsmittel (Ascobinsäure).




Schokolade:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Farbstoffe (Ammoniumsulfit-karamell, Pflanzliche Kohlenstoff), Kakaopulver, Aromastoff (Schokolade), Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,2%)), Farbstoffe (Ponson 4R) (max. 0,2%), Salz, Antioxidans (Ascorbinsäure).



Achtung für die Allergiker, es kann Spuren von Milch und Milchprodukte, Schwefeldioxid und Sulfite, Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse enthalten.


Die Soßen müssen an einem kühlen und geruchsfreien Ort aufbewahren. Behälter nach Gebrauch gut verschließen!




Tortenglasur

Für den Tortenguss gibt es auch in verschiedenen Geschmackrichtungen wie Erdbeere, Himbeere, Karamell, Schokolade, Vanille und auch Natural (ohne Geschmack). In der Kuchenindustrie ist die kalte Kuchengelee für Kuchen, Sandkuchen, Torte ein Produkt für die Dekoration und den Überzug geeignet. Es entstehen keine Abstumpfungen und Risse. 

Es wird direkt oder ca. 10-20% Wasser hinzugefügt und mit Hilfe eines Löffels oder einer Spachtel gerührt bis einen homogenen Zustand erreicht wird, um es anzuwenden.


Die Zutaten des Geschmacksorten von Tortenglasur…

Karamell:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin), Farbstoffe (Ammoniumsulfit-karamell), Aromastoff (Karamell), Säureregulatoren (Zitronensäure, Trinatriumcitrat), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,15%)), Farbstoffen (Tartrazin, ponceau 4R 

(max. 0,0055%)) (max. 0,05%).


Erdbeere:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin, Säureregulatoren (Zitronensäure, Trinatriumcitrat), Aromastoff (Erdbeere), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,15%)), Farbstoffe (Ammoniumsulfit-karamell, Karmin (max. 0,05%)).




Himbeere:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin, Säureregulatoren (Zitronensäure, Trinatriumcitrat), Aromastoff (Himbeere), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,15%)), Farbstoffe (Ammoniumsulfit-karamell, Karmin (max. 0,05%)).


Schokolade:

Glukosesirup, Zucker, Wasser, Fettarmes Kakaopulver, Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin, Säureregulatoren (Milchsäure, Trinatriumcitrat), Aromastoff (Schokolade), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,15%)), Salz Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).


Vanille:

Glukosesirup, Wasser, Zucker, Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin, Säureregulatoren (Zitronensäure, Trinatriumcitrat), Aromastoff (Vanille), Schutzmittel (Kaliumsorbat (max. 0,15%)), Farbstoffe (Ammoniumsulfit-karamell, Karmin (max. 0,05%)).



Natural:

Glukosesirup, Zucker, Wasser, Verdickungsmittel (Agar, Amendiertes Pektin), Säureregulatoren (Zitronensäure, Trinatriumcitrat), Schutzmittel (Kaliumsorbat max. 0,15%)), Stabilisator 

(Natrium-Metabsulfit (max. 0,004%)).


Auch hier sollten Allergiker achten, dass in dem Guss Milch und Milchprodukte, Schwefeldioxid und Sulfite und Pistazien enthalten.


Dies sollte man auch an einem kühlen und geruchlosen Ort lagern und nach jedem Gebrauch die Verpackung geschlossen aufbewahren.



Essbare Dekorationen

Viele verschiedene bunte Zuckerkristalle und Perlen für die Torten, Muffins, Cakepop und Cupcake zum Dekorieren ist doch optisch sehr schön für unsere Augen. Natürliche gibt es Zuckerkristalle und Perlen im Set zu verkaufen oder auch einzeln in Mytortenland, verschiedene motiven gibt es auch als Zuckerdeko wie z.B. Krone, Schneeflocken oder andere. In verschiedenen Farben hat es auch die Fondant-Zucker Blumen oder Waffelblumen im Set, die man auch auf dem Kuchen dekorieren kann. Schokoladen Mandeln in Weiß, Blau, Rosa und in Perlmutt kann man auch zum Kuchen dekorieren oder als Geschenk zu verschenken. Es gibt aber auch bunteSchoko Kieselsteine zum Dekorieren.








Lebensmittelfarbe

An viele bunten Lebensmittelfarben hat es unterschiedlichen Variationen in unseren Onlineshop,

z. B. 5 verschiedene Pulver: 

Deko-Mal-Pulver von Dr Gusto, die man für Blumendekorationen oder Figuren mit einem sehr schönen Effekt, mit dem Pinsel  unterrühren und drauf schminken darf.

Fettlöslicher Pulver kann man für die Buttercreme, Cupcake´s Maldeko oder Schokoladen für´s malen benutzen.

Wasserlösliche Pulver die für Marzipan, Rollfondant, Buttercreme, Cupcake Sahne und Kaltcreme verwenden kann.

Pulver für fette Massen die für Schokoladen, Schokofiguren, Buttercreme und Cupcake genutzt werden kann.

Oder sogar Metallic Pulver mit glitzer Effekt die man für Roll- Fondant Schokoladen, Schokofiguren, Buttercreme oder Cupcake verwendet.

Füssigfarben für Air Brush von Dr Gusto, die für Marzipan, Rollfondant, Buttercreme, Cupcake und natürlich für Airbrush gibtes auch im Sortiment zu verkaufen ob Online oder im Laden. Dann hat es noch normale Lebensmittelfarbe  von Dr Paste die sehr hochkonzentriert mit ein einzigen tropfen in volle intensivität an Farben gelingt. Diese Lebensmittelfarbe ist zum Färben von Fondant, Creme, Teig, Marzipan, Glasuren und auch schokoladen verwendbar.

Natürlich gibt es auch Gelfarben von Dr Paste die Zitronengeschmack haben, die man auch für alles verwenden kann wie Marzipan, Rollfondant, Buttercreme, Cupcake oder auch für Airbrush sowie auch Icing Color.

Dies gibt alles in verschiedenen Farben bei uns in Mytortenland!





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